蓮藕汁

蓮藕汁

蓮藕

蓮為睡蓮科，蓮屬多年生宿根性水生植物，根與莖生於水底土層中，肥大粗壯，有明顯節五段，中空有孔，是為「蓮藕」，葉與梗浮生出水面成圓托形，是為「蓮葉」，花朵色彩鮮明、豔麗，具有香氣，是為「蓮花」，結成果實種子是為「蓮子」，蓮子的心芽成為「蓮心」，蓮花的花托成為「蓮蓬」。

營養價值

蓮藕含維他命C及豐富鐵質，有補血、助眠、清涼退火、涼血散瘀，婦女產後生冷皆忌，只有蓮藕不忌、止渴、開胃、利尿、止咳 等功效。

蓮子含維他命C、荷蓮鹼、蛋白質、醣類、有補心益脾之功效。

蓮藕汁

以帶皮的蓮藕萃取原汁提煉後的蓮藕汁，每日飲用，有潤肺止咳的效用，蓮藕性平味甘，補中養神，益氣力，止渴，治腰痛、止血、清血、益胃及降血壓。由於蓮藕在人體有綜合的功能，所以它對消除神經疲勞，自律神經失調、更年期障礙失眠都有幫助。

蓮藕汁修補身體

文◎張步桃  （摘錄自《張步桃治大病》）

某醫院院長室助理黃小姐的父親，曾經在台灣擔任過兩個地方的稅捐處處長，八十幾歲得肺癌，這家醫院沒辦法治療，我用麻杏甘石湯治療，同時請家人勤快些，每天打蓮藕汁給他喝，因為藕粉有修補作用，體內有破損的它能夠修補，有阻塞的它能夠清除沉澱物。黃老先生吃著吃著，竟然發現長出新的組織。

蓮藕在肺葉可以有修補有清除廢物的作用，所以我稱它叫做人類血管的清道夫，又稱它叫做人類血管的通樂。把心臟血管的阻塞沉澱物清除掉後，也可以把大腦阻塞的部分打通。有一位老太太中風以後，有一隻耳朵聽不見了，我建議她每天勤快打蓮藕汁喝，喝著喝著，一隻聽覺沒有的耳朵竟然聽得到了，而且比原來聽得到的那隻耳朵聽力還要好。

我本身也是蓮藕的受惠者。有一年我太太去黃山旅遊，我到中國醫藥學院去上課，上完課以後，系主任拿了口含片給我，那個口含片的口感就是涼涼的，不過其中所含的精油會揮發，會把口腔、咽喉部分的水分揮發掉，所以我一吃喉嚨馬上就緊縮，聲音出不來，我才上了兩節課，接下來還有兩節，倍感吃力，而且中午我又喝了酒，還唱卡拉OK，最後回到家，聲音沒了，胸口很不舒服，咳著咳著就咳出血塊來。連續咳了好幾天，家人很憂心，還建議我是不是要請太太提早回家，我說不用。那時候，有個學生連續打了五杯蓮藕汁給我喝，我沒有吃藥，血就止住了！平常多喝蓮藕汁，對肺功能、肺組織都會有很大的幫助。

另外，我們也用百合、貝母，尤其是川貝母調養肺部。百合可以當菜，百合炒蝦仁、百合炒蘆筍，尤其百合炒山藥，兩者都黏黏的，都有修補作用。

蓮藕化瘀解酒妙

文◎張步桃  （摘錄自《張步桃談植物養生》）

有個阿嬤聽完我的演講後問我：「你覺得我現在中風以後，耳朵已經聽不到了，什麼食療最好？」我就告訴她，陰天打孩子，閒著也是閒著，勤快一點，把蓮藕打汁，每天喝五百ＣＣ。八年前，中科院四所原來是化學所，找我合作開發可以當食療的食品，我第一個就想到蓮藕。結果老阿嬤喝了大概兩三個月，很高興的打電話給我，說原本聽力障礙的那隻耳朵已經聽得到了。還有，我有一個親戚腦血管中風，他除了吃我開的藥以外，另外我就交代每天喝蓮藕汁，喝了四個月，結果去醫院照電腦斷層，血塊全部不見了。

所以家裡有老人家或車禍的人，就交代他喝蓮藕汁。屏東里港一位蔡先生，車禍手斷成三截，他不看西醫、不看中醫、不看國術館，就吃蓮藕汁，吃到它主動接回去。你有沒有發現蓮藕是一節一節的，是不是跟我們的關節是一樣的，本來斷掉的手可以舉起，現在可以敬禮了。

蓮藕，可燉湯、可打汁、可做蜜餞。那種圓滾滾的內含較多藕粉，要煮湯或取汁的，就買那個圓滾滾的。切開，洗乾淨以後，用糯米鑲在裡面，放在電鍋燉，燉了以後，糯米鑲蓮藕切一片一片的，有夠好吃。你也可以放蓮子進去，加點冰糖，就是冰糖蓮藕啊。蓮藕只有好處沒有壞處，活血化瘀，阻塞的把你打通，破裂的則把你修復，像牆壁的油漆和灰泥一樣，又化瘀又解酒。 

蓮藕，大補我們脾胃的靈根

作者：欒加芹

  

蓮藕雖然是生活中十分常見的蔬菜，但旱它的許多補藥功效，大家並不一定很清楚呢。 

李時珍在《本草綱目》中曾這樣讚美蓮藕：「夫藕生於卑污，而潔白自若。質柔而穿堅，居下而有節。孔竅玲瓏，絲綸內隱。生於嫩蒻而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」 

蓮藕能消積食、止腹瀉、開胃口、清濕熱

在中醫的眼裡，蓬藕確實全身是寶，根、葉、花、果都可入藥。用蓮藕製成粉，能夠消積食、止腹瀉、開胃口、清濕熱，是老弱病殘、體虛多病者的上好滋補之品。早在清代咸豐年間，蓮藕就被皇帝看中，欽定為御膳貢品了 。 

生蓮藕汁治貧血特別好

多年以前，一個年輕婦女得了很嚴重的貧血，由於家境貧寒，沒錢去醫院治療，她聽了當地一位老中醫的建議，每天用新鮮的蓮藕絞一碗汁喝下，喝了一段時間後，她不貧血了。蓮藕，這麼普通而廉價的東西，居然能治好嚴重的貧血。從這件事起，我便對蓮藕有了特別深刻的印象。 

蓮藕治崩漏效果特別快

有一年的清明節，我千里迢迢地趕回老家。鄰家的老奶奶帶著她的外孫女來問診。那個女孩才15歲便患了崩漏，前一次月經來後長達依個多月都沒有停止，量還很多，顏色鮮紅，我診斷之後，斷定女孩的情況是血熱所致。

鄉下買藥不方便，而且中藥難喝，還費錢。於是，我想起了上面的醫案，生蓮藕榨汁既然能治療貧血，它應該還具有止血、治療血熱型出血的功效。

生藕榨汁相對比較麻煩，而用蓮藕煮湯，不僅芳香四溢，清新甘甜，還能起到同樣的效果，我囑咐老人，每天把兩斤新鮮蓮藕用清水洗淨，不去皮，不去節，節上之鬚也要保留，只簡單地切成幾塊，加足量清水煮熟，每天讓外孫女隨便吃；還可以和豬蹄、豬骨頭同煮，不加調料，煮熟後加適量的鹽，倘若她不願意吃蓮藕塊，那麼只讓她喝湯，務必喝下。

女孩的父親聽說後，立即買了47元錢的蓮藕送來。開始，老奶奶用豬蹄與蓮藕同煮。前3天，女孩還喜歡吃，每天能將蓮藕塊和豬蹄通通吃光，後來就不喜歡了，後來老人單用蓮藕煮物，讓外孫女把湯喝完。11天後，女孩的出血止住。又過了27天，月經如期而至，這次只是3天便自動結束。自此，女孩的月經徹底恢復正常。

小小蓮藕，竟能解決崩漏這樣棘手的問題，蓮藕之效，可謂奇矣！

蓮藕不僅治崩漏，還能止鼻血、咳血、唾血、血淋、溺血、下血、血痢、血崩，很多與出血有關的病症，蓮藕都能治療。 

蓮藕對乙肝有輔助治療作用

蓮藕的藥用價值很高。我曾聽人說，有人長期食用蓮藕，體內的乙肝病毒自動消失。這個醫案過於離奇，我們就退一步，權且認為蓮藕對乙肝有輔助治療效果吧。不過，《本草綱目》中確實記載了蓮藕在治病養生方面有很多神奇療效的。

蓮藕，性質平和，產後不忌，孕婦可以食用，而且還能「破產後血悶」。 

蓮藕治手腳凍疱，解蟹毒

蓮藕還可以治療凍瘡，遇到手腳生凍瘡，可以把蓮藕蒸熟、搗爛，塗在患處，沒多久就好了。「食蟹中毒，生藕汁飲之。」這是說吃螃蟹中毒之後，喝生蓮藕汁可以治好。大家看我這樣說可能會覺得很奇怪，吃螃蟹怎麼會中毒呢？這其實是由於螃蟹的寒氣封閉了人體的一些經絡，使人體之氣的正常循行出了問題，最典型的特徵就是唇紅、發燒。我曾見過兩個小孩子，吃螃蟹之後的第二天，一個唇紅並發燒，另一個大點兒的則是單純地表現為唇紅、唇乾。這種情況下，普通的藥物不僅難有療效，還容易越治越壞，而生藕汁恰恰是最好的藥物。

吃蓮藕，還能讓人精神快樂、消氣、止腹瀉。 

蓮藕的食用方法

(1)可以清炒。把蓮藕切成片或絲，先在鍋裡放油燒熱，倒入切成片或絲的蓮藕反覆翻炒，熟後可以加適量食鹽等調味。由於蓮藕自身的味道清香甘甜，炒時也可以不加其他調料。蓮藕還可以加一些豬肉絲同炒，方法與普通的蔬菜炒肉絲一樣，營養而美味。

(2)可以涼拌。把蓮藕切片，放入燒開的水中煮3分鐘左右，然後撈出來，在冷水中浸一下，盛出後加入加適量鹽、白糖、陳醋、麻油，吃起來很是香脆爽口。

(3)可以燉湯。把蓮藕切塊後和適量豬骨頭一起放在砂鍋裡煲湯，大火煮開後轉小火煮45分鐘至1小時，湯好時放點兒鹽，不需要加入其他調料，就會有一種香醇的味道撲面而來。當然，蓮藕還有很多其他的烹飪方法，大家如果有興趣的話，可以去翻翻專業的食譜。

在烹飪過程中，大家需要注意的是，無論是清炒、涼拌、燉湯，還是其他的什麼做法，都不要刨去藕皮、丟棄藕節和藕上面的芽。除了藕節上面的鬚要除掉，其他的部分統統保留，洗乾淨後與蓬藕一起切片、切絲或切塊。只有這樣，蓮藕才能為我們的脾胃顯靈。 

老人、病人、孩子怎樣吃蓮藕才好

胃口不好的老人、病人和幼小的孩子，身體消化吸收功能不太好/，可以只喝蓮藕湯，而不一定要吃裡面煮的蓮藕，或者還可以直接吃藕粉。我曾見過一位年逾百歲的老中醫，他說多年來每次身體不舒服的時候，就停吃一切食物，只吃蓮藕粉，等到身體好之後，才恢復正常的飲食，我想，這應該也是他長壽的原因之一。

人在病中，消化能力減弱，以蓮藕粉代替主食，不僅易於消化而且還能吸收蓮藕的種種藥效，大家想想看，這是不是不錯的選擇？ 　

自製蓮藕汁

做法很簡單，就是把蓮藕煮熟 (或蒸熟)，再加水、冰糖，用打果汁機打成汁即可馬上喝了。

準備材料：

1. 蓮藕

2. 冰糖

快鍋做法： (用電鍋蒸熟亦可)

1. 蓮藕連皮洗淨、切段。（連皮一起吃）

2. 置入鍋內，加水蓋過蓮藕。

3. 蓋上快鍋蓋，中大火加熱到快鍋指示器上升到第二條紅線，轉小火煮30分後關火。

4. 快鍋洩壓完成，取出蓮藕，就有煮的軟綿不爛的蓮藕了。

煮好的蓮藕塊冰在冰箱，想喝熱的蓮藕汁，就可以用熱水和冰糖一起下去打果汁機打，馬上就有一杯溫熱的蓮藕汁了。