文章轉載自：羅大倫博士的博客
羅大倫話山楂
那天，路過街邊土特產小店，發現有很多山楂在賣，突然想起，這是好東西，需要給朋友們介紹一下，讓大家可以在應季的時候買點，一方面它很好吃，另一方面，如果應用得當，它還可以幫助我們保持健康呢。
山楂在我們中國應用得太早了，早在《爾雅》中就有記載了。在陶弘景寫的《神農本草經集注》中，就收錄了山楂，但是歷朝歷代，山楂曾經有過很多個名字，什麼“赤瓜”、“棠梂子”等等，從明代李時珍開始，才把它們統一起來，李時珍說：“赤瓜、棠梂、山楂，一物也。”作為一名學者，李時珍確實在中國的藥物學領域，做了很多的貢獻，其中就包括搞清楚了很多異名同物的藥物。
其實，山楂真正作為中藥使用，是從金元四大家之一朱丹溪開始的，朱丹溪大力提倡山楂的藥物價值，從那時開始，山楂開始被廣泛應用。在朱丹溪所創立的名方“保和丸”裡面，君藥就是這個山楂。
在我們的生活中，我們吃山楂的機會比較多，比如著名的冰糖葫蘆，這是北方的名小吃，每到冬天，很多孩子都喜歡拿著長長的一串冰糖葫蘆吃。呵呵，我自己即使這把年紀了，也還是經常買來吃的。
這種冰糖葫蘆，據說起源自南宋，當時的宋光宗的妃子病了，飲食不進，御醫們用盡了方法沒有效果，於是張榜招賢，最後，一位江湖郎中揭榜，他為皇妃診脈後，讓宮人將山楂與紅糖煎熬，飯前服用幾顆，結果，皇妃服用以後，胃口日好，終於痊癒。於是，後來這種做法就流入民間，成為了冰糖葫蘆。呵呵，如果這種說法屬實，那麼這個冰糖葫蘆還是從杭州起源的呢。
那麼，山楂都有哪些藥性呢？
山楂，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化瘀、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產後兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。
在藥店裡面，山楂有幾種製品，其中的功效還是有點區別的，我跟大家聊聊。
1．山楂，這個就是山楂的果實，摘下來，除去雜質及脫落的核和果柄。一般在藥店裡面是切片烘乾了。如果醫生寫“山楂”，則藥店給的是整個山楂。如果醫生寫的是“山楂肉”，則藥店給的是去了果核的山楂肉。從宋代的時候開始，人們炮製山楂是去掉果核的，但是明代很多醫家提出，果核的藥效也比較大，“核有功力不可去”，所以就有了兩個製品。一般我們現在多用帶果核的。
這種山楂，除了消食導滯，還有一個重要的作用，就是可以活血化瘀。
2．炒山楂，就是取乾淨的山楂，置炒制容器內，用中火加熱，炒至顏色加深，取出放涼。
這種炒山楂，活血化瘀的作用就下降了，此時，它的主要作用是消食導滯。那麼，炒山楂的消食導滯的作用，主要體現在它更擅長化肉食上，在我們民間，有燉雞肉牛肉，如果不容易燉爛的，放入幾顆山楂，就很容易燉爛的說法，其實這就說明了山楂的消肉食的作用。
3．焦山楂，炮製者會取淨山楂，置炒制容器內，用中火加熱，炒至外表焦褐色，內部焦黃色，取出放涼。
這種焦山楂，除了消食導滯的作用，又增加了一個新的功能，就是善於治療伴有積食的瀉痢，這也就是很多兒科專家，在治療孩子的瀉痢的時候，如果發現孩子同時可能有積食，就會使用焦山楂的緣故。
4．山楂炭，取淨山楂，置炒制容器內，用武火加熱，炒至表面焦黑色，內部焦褐色，取出放涼。
這種山楂炭，具有治療血積的作用。比如古代的時候，有文獻記載，如果遇到婦女產後瘀血積滯，會用山楂炭，然後用童便煎服，可以治療“惡血上沖氣壅”。
另外，還有蜜制山楂，適用於脾虛食滯的患者；紅糖制山楂，可以和血散瘀，適用於產後血虛瘀血、惡露不盡等情況等等。
山楂的消食導滯作用，我們就不用多說了，大家都知道。反正如果朋友們吃肉吃多了，覺得腹脹難受，我都會讓他們去藥店買點“大山楂丸”吃兩丸，這個藥丸是中成藥裡面最好吃的了，很多上了年紀的朋友都有這樣的記憶，小的時候，沒有糖和零食吃，就央求家長給自己買藥，買的什麼藥呢？就是這個大山楂丸，然後當糖含在嘴裡吃。
這個藥物現在每個藥店都有，幾元錢一盒，很便宜的，但是很多時候可以解決大問題。
有的時候，有人身體的右半部分出問題了，我如果發現是因為肺氣、胃氣不下降導致的（因為肺胃之氣從右而降），就會讓其服用大山楂丸，以降肺胃之氣。曾經有一次，一位朋友右耳鳴，百治無效，問我，我得知是右耳耳鳴，於是讓她服用大山楂丸試試，結果，很快耳鳴就消失了。
當然，這種情況下，患者多是舌苔厚膩，口中容易有口氣、胃脘脹滿。
除了消食導滯，我們認為山楂具有活血化瘀的作用，對調理婦科疾病很有幫助。比如，它是瘀血導致的痛經患者的食療佳品。這種痛經患者常在行經第1～2天或經前1～2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。此時，大家可以取完整帶核鮮山楂200克，洗淨後加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖三羹匙，攪拌均勻即可。一般從經前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥一羹匙，可以沖開水飲用，直至經後3天停止服用，一般會明顯緩解痛經。
這種方法是從民國時候的名醫張錫純那裡借鑒來的，張錫純認為山楂“善入血分，為化瘀血之要藥。能除痃癖癥瘕，女子月閉，產後瘀血作疼。”
張錫純當年是用山楂來治療女子閉經的。他說：“女子至期月信不來，用山楂兩許（注：一兩左右的意思）煎湯，沖化紅蔗糖七八錢，服之即通，此方屢試屢效。若月信數月不通者，多服幾次亦通下。”
當然，張錫純所講的月經不來，其主要原因還是瘀血導致的，因為山楂有化瘀的作用，所以會有效果，大家可以借鑒一下。
因為山楂有活血化瘀的作用，因此，山楂也能防治心腦血管疾病，現代藥理研究表明，山楂具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；防治動脈硬化的作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也很有益處。
另外，山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利於防癌。據報導，山楂片水煎液可延長長瘤動物的壽命，如可抑制小鼠艾氏腹水癌細胞作用等。
可見，山楂實在是一種藥食同源的好東西，我們如果恰當應用，會特別有益於健康。但是，山楂也有一些不適合服用的地方。
中醫認為，山楂只消不補，脾胃虛弱的人不宜多食。
尤其值得注意的是，孕婦最好莫吃山楂。很多孕婦會有飲食偏好，有人會喜歡選擇味道酸的水果，但不要選擇山楂，因為山楂有破血化瘀的作用，能刺激子宮收縮，可能誘發流產，這是必須要引起注意的。千萬不要因為貪食而出現問題。
很多年前，每到初冬的時候，母親讓老家農村的親戚帶來很多山楂，這些山楂一直可以吃完一個冬天，母親會把山楂熬水，熬得爛爛的，然後過濾去渣滓，剩下的就是紅紅的果汁了，然後母親會放入一點冰糖，此時，就成為了很美味的飲料。那個時候，市場上還沒有什麼飲料，每次父親大學裡的同事來串門的時候，母親就會讓他們嘗嘗我們家特製的飲料，就是這個山楂汁，喝過的人，無不交口稱讚。
這也成為了我對那個時代的特殊的記憶。直到現在為之，我每次喝到山楂汁的時候，都會想起家裡那濃濃的親情。
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