「五穀」最能養人！

文章轉載自：101Dr.健康視界˙武國忠專欄

武國忠〜北京最知名的中醫師

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「五穀」最能養人！

一個生意場上春風得意的企業家，得了腎炎，輾轉再三，來至我處就診。臨走之時，這位企業家的夫人跟我說：「武大夫，我家有的是燕窩、人參，需要吃什麼、補什麼，您儘管跟我說，我都能拿得出來。」

人的精氣靠五穀供養

我笑著告訴她：「燕窩、人參都不要吃，每天晚上就喝一些煮得熟爛的米粥。」夫妻兩人愕然。我笑著說：「看來你們二位對養生還是懂得太少，最養人的不是人參、燕窩，而是五穀。」

五穀最能養人。大家不要以為我們平日食用米飯、麵食，是因為它們富含澱粉，可以給我們提供能量。不錯，它是能給人體提供能量，但這只是一個因素。我們以五穀為食，是因為人之精氣，全賴穀物供養。

穀物就是植物的種子，種子是用來萌發、發育成為新生命的，它蘊涵最為旺盛的生機。我們攝取的不僅僅是它的能量，否則，只要用生產好的葡萄糖代替就行了，事實上，這可能嗎？我們可以試試看，每天以適量的葡萄糖代。

食材小辭典

五穀原本是指中國古代的五種作物：稻、黍、稷（粟）、麥、菽（大豆），另一說法是麻（大林）、黍、稷、麥、菽，現泛指各種主要的穀物。五穀是十分營養的主食，市面上所售的五穀米，通常是由小米、糙米、糯米、燕麥、蕎麥組合而成。

每一種食物裏的營養都是複雜的，現代營養學仍不能完全分析透徹，而我們的祖先則運用他們的智慧，悟到其中玄機。現在很多人因懼怕肥胖，不敢多吃富含澱粉之物，尤其是愛美的女士，為了減肥，只吃蔬菜、水果和蛋白質，自認為這樣既不會長胖，還不缺乏營養，實際上大錯特錯。

富含蛋白之物多屬厚味，運化這樣的東西，往往給脾胃造成很大的負擔。現代科學認為：蔬菜富含微量元素及纖維素，於是大家拼命大量吃蔬菜，彷彿抓到救命的稻草，卻忘記大多數蔬菜屬性寒涼。現在婦科疾病那麼多，和多吃生菜有很大的關係。