活到天年：九蒸九曬黑芝麻

活到天年：九蒸九曬黑芝麻

作者：武國忠

“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”這是一位“老神仙”親口傳給我的。老神仙其實是一位道士，年逾六旬，鬚髮烏黑，精神抖擻，仙風道骨。他在深山裏修行了四十多年，淡泊名利，每日粗茶淡飯，自得其樂。道家養生是從養腎開始的。腎主水，其色黑，黑芝麻是黑色的，養腎的佳品莫過於黑芝麻。可經常有人抱怨 :“我吃了很多啊，怎麼沒有效果呢？”要真正學會用黑芝麻進行食療，學問可就大了。


　　
黑芝麻為五穀之首，可以補五臟，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品。因此，一定要用籽粒飽滿的芝麻，如果它本身都不飽滿，哪能指望它有填補之功呢？


　　
選出了籽粒飽滿的純黑芝麻後，還要對它進行特製，服用也很講究。芝麻的制法和服法有兩種。




一是晉朝道士葛洪傳下來的，見《抱朴子》: 芝麻3斗，蒸熟後曬乾，用水淘去沫再蒸再曬，如此反覆9次。這時芝麻皮肉分開了，去掉芝麻皮後，炒香，打成粉末，用白蜜或棗膏調和，製成彈子大的小丸，每天服用3次，每次用溫酒送服1丸，忌食毒魚、狗肉、生菜。服至百日，能除痼疾，一年皮膚光澤，兩年白髮返黑，三年齒落更生，四年水火不能害，五年行及奔馬，久服長生。




二是唐朝藥王孫思邈傳下來的 : 芝麻3升，蒸30遍，微微炒香，打成粉末，用白蜜3升調和，再用棒槌搗300下，做成梧桐子大小的丸。每天早上服50丸。40歲以上的人，久服明目洞視，腸柔如筋。


　　
現代養生家通常把這兩種方法結合起來，就是將3升(約4斤)黑芝麻，用水洗凈，放在籠屜上蒸熟，曬乾，再蒸一遍，再曬乾，重覆蒸曬9遍後，芝麻皮自然脫落，去掉，將剩下的芝麻仁炒香，搗300次，再用白蜜或棗糕調和，做成直徑約2釐米的丸子，每天早晨用好酒送服一丸。


　　
為什麼要一遍又一遍的蒸和曬呢？這就是“九蒸九曬”，是中藥炮製中經常見到的，地黃、當歸、附子等藥材通常都是要經過九蒸九曬才能揚長避短，充分發揮藥效，這裡面的學問非常大。對於芝麻來說，首先，這是為了使芝麻易於消化。我們平時吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了，其實這樣的芝麻仍接近於生芝麻，吃下去很油膩，又難於消化，從腸胃走一遭，人體不得其福，反受其害。經過九蒸，芝麻裏的營養成分充分分解，油膩性大為減少，完全變成人體易於吸收的東西；經過九曬，芝麻又獲得了太陽的能量，這在養生家看來是得了天地間的陽氣，雖然看不見摸不著，但對人體大有裨益。


　　
至於送服芝麻丸的“好酒”，是用米酒或黃酒，最好把酒溫一溫。服藥的時候，不能把整顆藥丸完全吞下去，這樣吸收不了。要以愉快的心情，細嚼慢咽，體會丸藥對身體的滋養。這也是服用芝麻丸過程必不可少的一個環節。

現代醫學研究顯示：黑芝麻含芝麻素與不飽合脂肪酸，可防治動脈硬化、心血管疾病，並可保護肝臟，黑芝麻含有豐富的抗衰老物質—維生素E。

為什麼要把芝麻仁搗300次？其實，經過九蒸九曬的芝麻仁，已經很酥很脆了，不用說搗300次，就是搗30次，也已經完全成了細細的粉末。但是，搗了300次的芝麻仁粉末，不僅在物理和化學性質上有不同，而且還加進人的意念。在搗的過程中，人一定要懷著歡喜和祝福的心情，千萬不可煩躁、嫌麻煩。現代醫學研究指出：心理的狀態會影響自律神經、骨骼關節、血管心臟、內分泌、荷爾蒙等等。