【轉貼】德國環保超市不製造垃圾
作者：陳美慧
德國柏林原廠無包裝超市
2015年1月10日 亞洲週刊
29卷2期
德國柏林的年輕人秉著減少塑膠袋污染的理念開了「原廠無包裝」超市，所有貨物放在容器內，按量選取。超市大受歡迎，成為許多家長對孩子的教育課堂。
柴米油鹽，製造多少食餘以外的垃圾？看過暴斃海鳥肚中物的人，想必對人類的環境破壞力深惡痛絕。有鑑於塑膠袋對環保的巨大傷害，歐盟正立法限制輕型塑膠袋的使用，希望十年後減量一半。塑膠袋限量只是一小步，想大刀闊斧救地球，從源頭做起更徹底，德國柏林近日出現一個令人鼓舞的例子。
兩名喜歡烹飪的年輕女子、瑞士籍的莎拉(Sarah)和德國籍的米蘭娜(Milena)每次煮完飯，望著小山般的垃圾——塑膠袋、保鮮膜、紙盒、鋁薄紙——不禁汗顏。日積月累的愧疚，某天夜晚在充份酒精作用下發酵為願景，兩人決心與其recycling，不如precycling，全面拒絕包裝。兩個月前，柏林第一家無包裝超市問世，兩人酒酣狂言竟然成真。
這家超市取名為「原廠無包裝」(Original Unverpackt)，現有貨品四百多種，幾乎和一般超市無異，不同之處在於，不管是麵包、麵條、雞蛋、蔬果、白酒、紅酒、還是洗髮精、清潔劑，都甩掉華麗的外包裝，赤裸裸地呈現原貌，回歸古時的散賣樣態，顧客自備容器分裝，需要多少買多少。一趟下來，花掉的工夫可能比平常多一倍，但有意識的環保消費原本就和「方便」無緣。由上門支持者的絡繹不絕，就知道過度包裝的浪費顯然早就令人看不下去，只是苦於無替代選擇，改過無門。
她們兩人，一個念經濟傳播學，另一個是小職員，光有想法和勇氣，但口袋空空。兩年前，兩個人硬著頭皮寫企劃書，憑著感人的土地責任感，過關斬將，先後贏得柏林—布蘭登堡邦、德國軟體巨人SAP及德國聯邦家庭部的社會企業創業獎助金。最後臨門一腳，靠兩人對社交媒體的嫻熟應用達陣——透過大眾集資(crowd funding)的方式，開店所需的四萬五千歐元（約五萬六千美元），兩天就湊齊了。四十天募款期截止時，到位的資金超過十萬，支持的投資人來自世界各地，超過四千人，遠遠超過兩位女創業家的期待。東風既齊，兩人辭職、休學，全力投入良心事業。
「原廠無包裝」開在以「另類」聞名的柏林十字山區(Kreuzberg)，記者到訪的這一天，在門口就差點撞到三名銀髮族，背著多袋瓶瓶罐罐共襄盛舉；兩名外地來的大學生望著不甚起眼的小店錯愕地詢問﹕「這就是鼎鼎有名的無包裝店？」他們因為整天聽周遭的人提起，來柏林玩，就順便來「朝聖」！
店裏的售貨員伊凡正一遍遍、不厭其煩地向顧客說明購物方法﹕自備的包裝盒先自行秤重貼標籤，最後結帳時，再將其重量扣除﹕「剛開始當然覺得不方便，但是要環保就不能嫌麻煩，練習幾次，客人就習慣了，反而以自己的消費行為為榮！」他說上門的顧客，有常客，也有空手而來、臨時起意的散客，散客可購買店裏販售的瓶、罐、不銹鋼盒、布袋、紙袋，重覆使用。
老板之一的莎拉告訴亞洲週刊，層層包裝除製造污染外，有些還佔去貨物成本的兩成，她們店裏的東西盡量就地取材，力求壓低碳足跡，價格上雖然不是每樣都能和一般超市比，但也已開發出一些極具競爭力的產品，譬如今天剛推出的泡菜和不同口味的豆腐，「價格不是唯一的競爭要素，絕對的零包裝一時也還做不到，有時也用到一點紙，但這不是重點，重點是決心。很多媽媽帶小孩來買菜，她們在乎的是吃得安全、安心，小孩從小受到身教內化，會影響一輩子的消費觀念，這更重要」。
「原廠無包裝」開店之初，有人很不看好，因為德國食品衛生法規嚴格，直接把散裝食材堆放在店內供人隨意自取是行不通的，譬如為了確保麵包的絕對衛生，一般超市會將各種麵包放在封閉式的玻璃櫃內，顧客看準挑好了，再拿起櫃旁的長夾自行挾取，務必做到任何顧客都不會直接用手碰觸到麵包，任何人都不會買到別人摸過的麵包。
這個難題，「原廠無包裝」用底部開口的封閉式儲物桶克服，不管是麵條、雜糧還是糖果，顧客通過開口或鏟斗取用，不影響餘貨的衛生，一對顯然是常客的夫婦送給空手到訪的我一個裝過冰淇淋的盒子，還很友善地傳授取貨技巧﹕「目測很重要，多訓練幾次就能一次捉準需要量了！」在這家約一百平方米大、沒有任何廣告的店裏，購物不止和視覺靈敏度有關，此起彼落的入袋聲也提供「大珠小珠落玉盤」的聽覺體驗。
無包裝超市受到熱烈的支持，生意比想像中好，但倉儲和分裝作業的細工也比傳統超市多出許多，從原先蓽路藍縷的兩人組，到現在增加到十二名正、兼職員工，三十歲的莎拉透露二零一五年初可能開第二家分店，家鄉的親友以她為榮，經常詢問幾時在瑞士也開一家，導正人們的消費習慣。
根據德國環保組織統計，每一個德國人每年消耗七十六個塑膠購物袋，整個歐盟平均更逼近兩百個，其中九成屬厚度小於五十微米、難以回收的輕型塑膠袋；全球海底、海灘高達一億四千萬噸垃圾載浮載沉，令人觸目驚心；無所不在的塑化劑經由魚蝦又回到人類食物鏈，害人害己。
其實，擺脫包裝的做法在英國、美國、奧地利也出現過，不過，零七年在倫敦開業的先趨不堪虧損一三年已歇業，「我親自去考察過，他們將三分之二的場地闢為餐廳和吧台，只剩三分之一的空間賣東西，餐廳生意不好，拖垮整個店，現在他們正改裝準備重新開幕」，雄心壯志的莎拉分析敗因，她和米蘭娜對環保超市的理念深信不疑，相信全面唾棄物資浪費的臨界點已經到來，積極規劃以加盟店的方式，尋找同志，擴大影響圈。
商業行為專家們樂觀其成，但對無包裝能否成大局則表悲觀，原因很簡單，因為只有極少數人在消費時會堅持一定的理念。此外，少掉包裝，卻多出倉儲、分裝、和清潔回收的成本，長期能否存活，純就商業角度來看，仍是一大挑戰。
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