胃寒請用豬肚湯

資料來源：張景嶽中醫藥研究中心

胃寒請用豬肚湯

時下天氣乍暖還寒，這是早春亦寒亦暖多變的氣候特點。而人體最受困擾的是消化系統，常見的症狀是胃寒、心腹冷痛。針對此種情況，特推薦一款～白胡椒豬肚湯。

白胡椒煲豬肚氣味濃香，具有祛寒暖胃的功效，同時能輔助治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，或虛寒性的胃、十二指潰瘍等疾患。

【材料】白胡椒15克、豬肚1個。

白胡椒性辛味溫，入胃、大腸經，功能溫中散寒、醒脾開胃，《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒反胃，虛脹冷積，陰毒”，《唐本草》亦認為它“主下氣”，“溫中，去痰，除臟腑中風冷”，《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖”。豬肚是廣東人的叫法，實為豬的胃部，性微溫、味甘，入胃經，功能健脾胃、補虛損、通血脈、利水、除疳。《別錄》說它“補中益氣，止渴”，《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”，《禦院藥方》裏記載它可治男子“肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵（即肺結核）”，《日華子本草》亦說“以豬肚釀黃糯米蒸搗為丸，治勞氣以及小兒疳積黃瘦病”。二者配合，更具祛寒暖胃之功。

【烹製】取白胡椒略打碎；豬肚反覆用鹽或生粉洗淨，然後把打碎的白胡椒放入豬肚內，再將首部、尾部用線紮緊，加入適量清水，慢火煲炆，調入適量食鹽便可。

此量可供2～3人用，豬肚可切片狀，拌入香油和醬油供餐用。