洗刷50年惡名！膽固醇不再列飲食黑名單
2015年02月21日 徐秀娥◎綜合報導
長久以來，人們認為膽固醇會影響心血管疾病，但事實真是如此嗎？美國官方營養指南專家顧問小組昨(20)日最新報告出爐，反轉50年來的醫學建議，2015年版「美國人飲食指南」將不再訂定膽固醇攝取上限，而加拿大政府最近也作出結論，沒有必要限制膽固醇的飲食。
根據華盛頓郵報報導，美國官方營養指南專家顧問小組提出一份報告指出，「膽固醇不再是有健康隱憂的營養素」。以前觀念認為，血液膽固醇濃度和心臟疾病風險有關，應該定期檢查。但根據美國心臟學會（American HeartAssociation）說法，研究已顯示，血液膽固醇濃度是由遺傳或攝取富含飽和脂肪的食物來確定。
飲食中的膽固醇代表危險的想法，至少可以追溯到1961年，當時認為攝取雞蛋、肝臟等富含膽固醇的食物不利於健康。「美國人飲食指南」（Dietary
Guidelines for Americans）建議，目前的膽固醇攝取限制為1天300毫克，相當於1條約113公克的奶油、或是2顆雞蛋、或300公克牛排。
但在2015年版的「美國人飲食指南」將做出修正，不再訂定膽固醇攝取上限。美國農業部聲明表示：「目前沒有證據發現飲食攝取膽固醇和血清膽固醇有關。」
雖然膽固醇攝取獲得自由通行證，但伴隨而來的飽和脂肪仍要多加留意。2010年起，美國已建議飽和脂肪一天攝取量應從10%降為8%。報告還說，50歲以上的中老年人得避免過度攝取飽和脂肪，否則有健康之虞。
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