30分鐘四道美食〜CC老師

30分鐘四道美食〜CC老師

 

 

 

 

醃梅子

 

 

 

 

 

 

 

日式梅香蒸小排、泰式紅咖哩海鮮蒸蛋

 

 

 

 

 

 

 

 

泰式紅咖哩海鮮蒸蛋、養生胡椒豬肚湯

 

 

 

 

 

 

 

泰式鳳梨炒飯

 

 

 

 

 

 

 

食譜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【日式梅香蒸小排】

 

材料：豬小排 600g、蒜末 1匙、蔥末 1匙、太白粉 2匙、梅子肉 8-10顆

 

調味料：醬油 1-1/2匙、酒 1匙、梅汁 2匙、白胡椒粉 少許、香油 1/2匙、白砂糖 1小匙

 

做法：

1、豬小排入醃料及所有材料醃60分鐘。

2、醃好的小排入鍋蒸約50-60分鐘【快鍋15-20分鐘】起鍋，灑上蔥花。

 

【泰式紅咖哩海鮮蒸蛋】

 

材料：魚肉 150g、蝦仁 100g、透抽 150g、鮮干貝 100g、九層塔 適量、

蛋 4顆、檸檬葉 6片、香菜 適量、紅辣椒絲 適量、椰奶 200cc、高湯 200cc

 

調味料：紅咖哩醬 2匙、白糖 1匙

 

做法：

1、海鮮切小塊，九層塔、檸檬葉切絲。

2、紅咖哩醬、椰奶 100cc混合，加入去梗的檸檬葉絲、紅辣椒絲、九層塔絲、海鮮丁。

3、取一碗打入蛋汁、椰奶、高湯混合，再加入咖哩、椰奶、海鮮、白砂糖、魚露混合，放入快鍋上層蒸架蒸20分鐘。

4、蒸熟後，淋上椰奶、撒上九層塔、辣椒絲即可。

 

【養生胡椒豬肚湯】

 

材料：豬肚 1副、麵粉 適量、小布袋 1個

 

調味料：白胡椒粒 3大匙、鹽 適量

 

做法：

1、豬肚用鹽、油、麵粉洗淨。

2、小布袋內裝白胡椒放進豬肚內。

3、快鍋內注入2公升水放入豬肚，煮至上升2條紅線轉小火煮15-20分鐘，豬肚取出去切片放回湯裡，以鹽調味。

 

【泰式鳳梨炒飯】

 

材料：鳳梨 1顆、蛋 2顆、草蝦 12隻、透抽 100g、洋蔥末 1/2顆、

咖哩粉 2匙、白飯 3碗、蔥花 1支、肉鬆 適量、雞胸肉 150g

 

調味料：魚露 1.5匙、白砂糖 2匙、醬油 2.5大匙、胡椒粉 適量、酒 1大匙

 

做法：

1、鳳梨取肉切丁，雞肉加入魚露、胡椒粉、醬油、蒜末、糖、米酒，少許醃一下。

2、起油鍋放入打散的蛋汁，炒至8分熟後取出；再放入洋蔥爆香，加入雞肉炒至半熟變色，再加海鮮丁炒熟後盛出。

3、再加少許油，炒香咖哩粉，放入白飯、鳳梨、醬油、魚露、糖拌炒均勻。

4、再加入海鮮，撒上蔥花拌勻，盛入鳳梨殼裡，放上肉鬆即可。

5、檸檬汁加魚露以3:1混合，加入辣椒片，要吃的時候搭配食用。