文章轉載自：羅大倫博士的博客
【轉貼】孩子咳嗽居然還可以這樣調理
（3）：蒸大蒜水
作者：羅大倫
2016-02-12
各位朋友，我在這個假期裡，集中精力，為大家梳理一下各種調理孩子咳嗽的方子，希望給各位家長的工具箱裡，增加一些武器。這些食療的方法，往往都是民間流傳的，對其中的機理，大家覺得比較模糊，比如，今天要給大家分享的這個“蒸大蒜水”，很多家長覺得特別有效，說自己的孩子，每次一咳嗽，用上這個蒸大蒜水，咳嗽就會好的！可是有的家長卻說：我的孩子用了卻毫無效果，這是騙人的！
嗯，我覺得，不要輕易使用“騙人”這個詞，有朋友推薦這個方子，也是好心，想幫助大家。只是，中醫講究對症，對症了，立刻見效，如果沒有對症，再好的方子也沒有效果。所以，我覺得，各位朋友，我們要分析並瞭解的，是這個方子到底適應什麼樣的咳嗽階段，什麼樣的證候而已，不要輕易否定這個方子的，對吧？
那麼，集中精力！下面我們開始正題吧！首先，這個蒸大蒜水，到底是什麼階段可以用的呢？
各位，這個方子是在外寒階段用的，外寒！外寒！外寒！重要的事情再說三遍！不瞭解外寒階段的朋友，可以看我前兩天的文章，裡面有詳細描述，簡單地說外寒的時候的體征是：流清鼻涕、打噴嚏、嗆咳、舌質淡白、怕冷、頭項強痛。
今天，我們先不講裡熱，還是回頭來講外寒，為什麼呢？因為外寒階段最重要，這個階段守住了，很快外寒散去，人就恢復健康了。所以，我們再增加一個武器吧！今天來講講，神奇的蒸大蒜水。
現在，先讓我們來瞭解一下我們常吃的大蒜吧！
大蒜最早產在中亞一帶，在秦漢的時候通過西域傳入中國，有人講是張騫出使西域，把大蒜的種子帶回了中原，可見，這是種進口食品啊。
現在，大蒜作為一種健康食品，廣泛為我們所知，現代的研究顯示，大蒜對人體確實有保護作用，比如在外感防治方面，有研究顯示，大蒜具有強力殺菌的作用。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。有研究者用大蒜提取物治療大葉性肺炎，效果非常顯著。類似的研究很多，大蒜在醫用方面確實前途廣泛。
大蒜那麼早就進入了我們中國人的飲食，很多地方，吃飯會生吃大蒜，比如山東，一般飯後，嘴裡都會有著濃郁的味道的，我們老家是把蒜切碎，放在醬油裡，做蒜醬。
雖然我們吃蒜的歷史久遠，但是，在中醫裡面，應用卻多是在外用的領域，比如外敷等等，那麼，大蒜的藥性，到底是什麼樣的呢？
中醫認為，大蒜入肺、脾、胃經。清朝的中醫大師王孟英在他的食療著作《隨息居飲食譜》裡面說大蒜：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消穀化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄”。
這裡面，值得重視的是：王孟英認為大蒜生的和熟的藥性是不同的！這是重點，王孟英認為：大蒜生的會辛熱，而大蒜熟了以後，藥性是甘溫的。我們認為，生大蒜辛熱的藥性，可是散肺中寒邪，而熟大蒜甘溫的藥性，可以暖脾胃，去除脾胃的寒濕。
那麼，該如何把兩者結合起來應用呢？
蒸大蒜水就是一個方法！下面，我們來一起瞭解一下，該如何蒸大蒜水吧！
首先，我們來看看材料，現在發佈廚房召集令！這些材料，廚房都有的！它們是：大蒜三瓣（這是兒童的量，成人可以用七瓣）、冰糖一塊。
那麼，我們該怎麼蒸大蒜呢？
具體的做法是：
1、用刀把大蒜拍碎，然後剁碎，如果切成薄片也是可以的。
2、把大蒜放入蒸盅內（家中沒有蒸盅的可以用碗）。
3、把冰糖放進蒸盅。
4、加入適量水，大概的量約蒸盅高度三分之二。
5、把蓋子蓋上，防止蒸的時候，鍋蓋上的水滴進去（如果用碗的話，用個小碟子扣上）
6、把蒸盅放入蒸鍋中去蒸，大火燒開後，把火稍微關小一點，然後再蒸15分鐘即可，此時，大蒜水的顏色會有些淡綠的顏色。
然後，取出，放溫，喝裡面的水。一天可以喝兩三次，喝的量可以循序漸進。
要記住，每次要現蒸才可以，不要蒸一次，留著慢慢喝。
那麼，為何這個蒸大蒜水可以止咳呢？我的觀察是：在蒸開鍋十五分鐘後，大蒜半生半熟，所以這個大蒜水，並不是像生的大蒜那樣辛辣之味道衝鼻子，而是只有一點淡淡的辛辣的刺激感，此時的味道，有些像我們常吃的蒜蓉扇貝的那種味道，此時，大蒜水仍然具有生大蒜的辛熱的藥性，可以宣肺散寒，但是，只是藥性和緩了一些，不至於孩子被刺激得難受；而另外一個方面，此時大蒜半生半熟，它又具有了熟大蒜的甘溫的藥性，可以暖中，去除脾胃裡面的寒濕。
所以，這是一個一舉兩得的方法啊。
那麼，它適用於什麼樣的孩子呢？
根據我們前面的分析，我們可以瞭解，這樣的孩子，肺中受寒，同時，脾胃有寒濕。
所以，蒸大蒜水才能一方面散肺寒，另一方面去除脾胃寒濕雙管齊下，同時起效。
很多孩子，脾胃寒濕，比如常常喝冷飲，常常用寒涼之藥，無論是中藥還是西藥（比如抗生素），結果導致，這樣的孩子，脾胃總是寒濕較重。他們舌質不紅，會淡白，容易打噴嚏，容易流清鼻涕，胃脘一旦受寒，就會疼痛，甚至腹瀉。臉色不會紅潤，會經常蒼白甚至顏色暗淡。
總之，這樣的孩子，與那種體質偏熱的孩子正好相反，這樣的孩子，往往容易怕冷，容易出於體質偏涼的狀態。
這種體質的孩子，脾陽不足，就容易導致感受外寒而咳嗽，這樣的時候，用蒸大蒜水是比較有效的。
所以，各位朋友記住了，蒸大蒜水會作用於兩個部分，一個是肺，一個是脾胃。
在服用了蒸大蒜水之後，極個別的孩子會嘔吐，甚至腹瀉，這都是半生不熟的大蒜，其甘溫之氣振奮了脾胃，導致寒濕向外排出的表現，不是壞事的。
我的建議是，大蒜水比較適合三歲以上的孩子應用，太小的孩子恐怕還是嫌大蒜太辛辣了。在蒸好大蒜水的時候，可以給孩子試探著喝，量開始可以少一點，然後看到可以適應，再逐漸增加。
那麼，什麼樣的孩子不適合吃蒸大蒜水呢？
就是那種平時體質較熱，容易上火，舌質紅，只要一感冒，立刻容易咽喉腫痛的孩子，這樣的孩子，雖然感受寒邪，但是容易立刻引起熱證，此時，是不適合吃蒸大蒜水的。
好的，各位朋友們，今天，我們又講了一個外寒階段可以用的民間食療的方子，這個方子，是屬於體質偏寒的孩子，在感受外邪的時候用的，可以作為輔助調理。明天，我會接著給大家介紹控制咳嗽的各種方法的！
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