文章轉載自：羅大倫博士的博客
經常感冒、正氣不足，首選食療臻品懷山藥
作者：羅大倫
2015-11-04
人的脾胃至關重要，中醫形容它為糧草的來源，所以是後天生化之源，一旦脾胃出現問題，則人體百病叢生。而在滋補脾胃的中藥裡面，我最看重的，是懷山藥。
我經常遇到身體比較弱的小朋友，一遇到風吹草動，幼稚園裡面別的孩子沒有問題，這個孩子就會感冒，這是為什麼呢？原來，這樣的孩子，脾胃一定比較弱，中醫認為脾胃屬土，肺屬金，土生金，也就是，脾胃強壯了，肺金才能強壯，而脾胃一弱，則肺氣則必定衰弱。
所以，對於這樣的孩子，我的經驗是：在孩子感冒調理好以後，最好要用懷山藥，一般是用三十克，配合六克的炒雞內金，熬水，喝兩三天，不必多喝，用這個食療的方法來強壯脾胃。這樣孩子就不會進入感冒剛好，過幾天又感冒的情況。因為如果這個時候，我們不抓緊時間調補脾胃，而是僅僅用驅邪的藥物將外邪清理乾淨，則正氣依然不足，外邪隨時會再來，所以我會建議家長如此處理。
有的時候，對於感冒過後，有個別的孩子會有剩餘的長達兩三個月纏綿不癒的咳嗽，我會觀察：這個孩子是否是正氣不足，通常這樣的孩子，是氣虛體質，肺氣不固，無法將外邪徹底清理乾淨，此時，我會建議家長每天用：懷山藥三十克、牛蒡子三克，熬水，熬好以後，除去藥渣，但凡孩子喝水，就喝這個山藥水，連喝三天，多數咳嗽會立刻消失。這種方法中醫叫培土生金，意思是脾胃之氣增強了，肺氣也會變得強大，會將外邪驅逐出去。
所以，古人會說山藥有止咳喘的作用。
我這些思路都是從哪裡學來的呢？
坦誠地講，這些思路，幾乎全都是我從民國時候的名醫張錫純的書裡學習來的。
張錫純是清末民初著名醫家。張氏遵循古訓，窮本溯源，又勇於探索，變通創新。他用藥雷霆霹靂，認證準確，起效迅速，往往數劑即可活人。先生積數十年經驗，有很多用山藥救急拯危的經驗。張氏認為，山藥即滋陰又利濕，能滑潤又收澀。功能健脾補肺，固腎益精，且含蛋白質最多，在滋補藥中成為無上之品。他指出：“色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎，能滋潤血脈，固澀氣化，寧嗽定喘，強志育神。”故可主治瀉泄久痢，久喘虛喘，淋病遺精，虛勞久渴，帶下產後，血證尿頻等證。
在山藥的用法上，張錫純主張生者煮汁飲之，或生者軋細煮粥，或軋細蒸熟，他的觀點是，山藥忌炒用。一般劑量為20克～50克，若用於救脫，則可用至100克～200克以上。
我講過很多張錫純用山藥的醫案，今天舉個張錫純用山藥治療嚴重的咳喘的例子：曾經有位婦女，生孩子後十幾天，開始大喘大汗，身上發熱，同時咳嗽，於是趕快請來了醫生，醫生一看，剛生完孩子？這是虛的啊，於是就開了黃耆、熟地、白芍等補氣血之藥，結果呢？是汗越出越多了。
這個時候，有人把張錫純給請來了。張錫純來了一診斷：脈搏跳動得非常快，身體非常弱，張錫純認為，如果從脈證來看，這個人似乎沒法兒搶救了（似在不治）。
怎麼辦呢？張錫純馬上讓患者家屬買了山藥，每天用六兩，大約是三百克，熬水，慢慢地喝，喝沒有了以後，添水再熬，總之要求是一天所用的水都從這裡取，就喝這個山藥水。
結果是：“三日後諸病皆愈”，就三天，這麼嚴重的病，就全好了。
這個醫案對我的啟示也很大，之所以如此顯效，是因為張錫純抓住了這個病的關鍵，強力啟動脾胃之氣，集中培補生化之源，可以令身體有康復之機，令人深受啟發。曾經有嚴重的哮喘患者，是我同學的哥哥，用激素使得身體非常肥胖，喘到難以步行的程度，這次發作諸藥無效，眾人皆謂危險。我當時也是效仿張錫純，但凡喝水，就讓他喝懷山藥水，結果很快轉危為安。
張錫純是我非常敬佩的醫家，曾經對我的學習中醫，起到很大的影響作用。他對山藥無比重視，他應用山藥的經驗，令我受益頗多，我以後會認真總結，寫給大家。
但是，藥物的品質會有不同，效果也差異較大，中醫傳統認為，河南焦作（古代叫懷慶府）的懷山藥是道地藥材。
懷山藥是產在焦作地區的山藥的統稱，鐵棍山藥為懷山藥中之上品，而溫縣的壚土鐵棍山藥，又是上品中之臻品。
我其實一直推崇懷山藥，但是，對懷山藥到底是怎麼生長的，確實缺乏考察。上周，我有幸來到了焦作溫縣，壚土懷山藥的產地，青峰嶺一帶考察，看看到底什麼是壚土懷山藥。這一看，覺得學問多多。
原來，焦作一帶產的山藥，都叫懷山藥，藥效都很好。但是這裡面還有細微的差異，在沙土裡面長的，叫沙土懷山藥，特點是筆直，粗細均勻，會長得很長，我們通常在市場上看到的，是這種懷山藥。
而懷山藥裡面的上品，叫壚土懷山藥，這種壚土，我親自看了，是一種非常特別的泥土，這種土乾燥以後，非常堅硬，我覺得如同農村用來砌牆的泥坯乾燥後的硬度，下雨潤濕了，又很粘膩。壚土懷山藥，就是在這樣的地裡生長的。
而壚土懷山藥，一般人不清楚，這裡面還有秘密，這個秘密就是，它又分為打溝壚土山藥，與平地壚土山藥兩種，打溝壚土懷山藥，是用機器在地裡打洞，然後讓山藥在這個洞裡生長，這個洞很深，所以山藥也長得很深，也是筆直的，但是仍然沒有沙土的粗細均勻，因為長得容易，所以雖然藥性也較高，但是仍未到巔峰。
最後這一種，叫平地壚土懷山藥，是不用打洞，直接把種山藥放在壚土裡面，讓它自己往下長，穿透堅硬的壚土，最終長成。
這種山藥，是懷山藥中的臻品。它的形態，是粗細不均，鬚子很長，它自己也不會長得很長，而是短短的，彎彎曲曲的，不是筆直的狀態。
我去的時候，是當地村裡的一輩子種山藥的老人帶著我看的，一路介紹，我大呼開眼界，如果不是親自到來，恐怕不會瞭解這麼多，在壚土地裡，老人向我介紹，這種壚土，範圍大約就這麼十幾公里，這種壚土懷山藥，種植一年，這個地就沒法再種植了，第二年再種植，山藥就不長了，所以要休地，種植其他作物，幾年以後，才能再次種植山藥，大自然，就是這麼奇妙。
所以我們看到地裡，都是分成一塊一塊的，有的種山藥，旁邊的地，則在種冬小麥。所以這種山藥產量很低，種植很不划算，所以此品種曾一度無人種植、瀕臨絕種。現在認識的人逐漸多了，才種植的多了。
在地裡，我看到農民開始挖山藥了，一般是霜降過後開挖，他們要挖到一米來深的溝，才能把山藥完整挖出來，不大的一塊地，可能要挖到冬天，每天挖不了多少。老人說，現在人工成本貴，只能種植的人自己挖，因為人少，所以產量很低的，可以這麼說，每天挖出的平地壚土懷山藥，可以估計得出來有多少根的。
因為這個過程太辛苦，所以甚至有的人，從河北等地買來山藥，在村口叫賣，獲利很多，而老老實實按照傳統，辛苦種植的農民，反而成本很高，劣幣驅逐良幣，我真擔心老一代農民不在了，年輕一代是否還願意繼續這樣下去。
當時我看到農民挖山藥的過程，我的感覺是與東北山裡挖人參是一種狀態的，小心翼翼，否則山藥就會破損。有其是鬚子，要保護好，當地人告訴我，吃這種山藥，不要去皮，要連皮帶鬚子一起吃，鬚子的藥效，也很大的。
人參有各種品級，有野山參，有移山參，有普通的園參，就說這野山參，也有東北的和俄羅斯的之分，雖然都是好東西，但是還是要有所區別的。山藥也是一樣，各個品質的都有藥效，但是，其中的區別，我們要知道。如果我這次不來，那麼，我恐怕都不會瞭解這麼多的。可見，讀書重要，行萬里路，也重要。當年李時珍寫《本草綱目》，如果沒有深入民間，四處求訪，恐怕也不會改正很多原來醫書上的謬誤。所以，臨行的時候，我向各位農戶深深鞠躬致謝。
另外必須說的是，參觀以後我一個非常大的感覺是：我們吃山藥太容易了，花錢買來就可以吃，但是，農民種山藥，卻實在太辛苦了，不用說整個一年照看，就是這個挖山藥的過程，都是常年在城市生活的我們，所無法勝任片刻的。
如果再算上不能種山藥，養這片土地的那些年，這個品質的懷山藥，如果外人仍毫不瞭解，實在令人感到遺憾，我覺得，會對不起這些仍然堅持的農戶。
需要強調的是，如果是前面我講的，給孩子感冒過後補足脾胃之氣的，用這個品種的懷山藥熬水食療調理的，對於五歲以上的孩子，方法是：把山藥切片，不用去皮，自己曬乾風乾備用，在孩子感冒後，每次用三十克，配合雞內金六克，熬水，只喝這個水，但是不要吃山藥肉，除非孩子大便不成型，可以吃山藥肉，否則不必吃肉，喝水即可，因為這個力道渾厚，不需要吃肉的。對於五歲以下的孩子，三歲以上的孩子，份量減半即可，三歲以下的孩子，用量在三分之一。要記得，服用三天即可，不必多用。
我再說一遍，焦作產的懷山藥都是好的，但是，我們要瞭解，這其中，還有那種差點絕跡的品種，這種品種，是上天給我們的恩賜。
所以當村子裡的農戶，與我多年的好友新傑合作開個微 "信公"眾號："懷山藥坊"
要專門銷售平地壚土懷山藥這個品種的時候，我樂於推薦，給做個宣傳，希望他們能保護好這個品種。
新傑兄曾不斷與我說及此事，想請我去看看，但是我一直在各地亂走，沒有機會去參觀，其實心裡也是隱約覺得已經從書中瞭解夠多了，無需親自看了。這回參觀了，大感震驚，覺得早就該來，特此向新傑抱歉。
天地之大，奧妙無窮，不可執己之見，以為已窮盡天下之事，保持敬畏，方有進境。
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